巧克力棉花蛋糕 ● 烫面法 + 水浴法

相信每个人都喜爱软棉棉的蛋糕。这个烫面法，就是用热油煮可可和加入少许咖啡粉提出香味，之后将面糊烫熟，再加上水浴法，就能做出完美的巧克力棉花蛋糕。吃起来会在你口中融化，香醇浓郁，不甜不腻，而且，绵密松软的口感。闭上眼睛，余香飘渺，意犹未尽，一口接着一口。再加上巧克力淋面，更能带来美味的幸福。依个人喜爱，可装饰，和用来做双层奶油裱花蛋糕，也能做成好吃的生日蛋糕，或各式节日的甜点也不错。

烫面做法：
（一个）
•22g玉米油
•10g可可粉，（过筛）
•1/2茶匙速溶咖啡粉，（过筛）
•66g牛奶
•25克糖

蛋黄糊：
•46克，2个蛋黄
•58克低筋粉
•少许海盐

蛋白霜：
（B）
•70克，2个蛋清
•1/4茶匙的塔塔粉
•45克糖

巧克力镜面淋面酱：
（C）
•150毫升鲜奶油
•100克黑巧克力

做法：
1）准备一个小锅，中小火煮（A）玉米油，大概